Tafelspitz mit Meerrettichsauce

TafelspitzZutaten:

  • 800 g Rindfleisch (Tafelspitz)
  • Ca. 2l Rinderbrühe /Rinderfond
  • 3 Karotten
  • 150 g Sellerie
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Zwiebel

Zutaten Sauce:

  • 30 g Butter
  • 3 El Mehl
  • 4 El Sahne
  • 1/2 Stange Meerrettich
  • 1/2 Apfel
  • Salz

Zubereitung:

  1. Das Fleisch ein einen großen Topf geben, mit Brühe auffüllen bis es bedeckt ist und für 2 Std. köcheln.
  2. Gemüse Waschen, Schälen und klein schneiden.
  3. 30 Min. vor Ende der Garzeit mit dem Lorbeerblatt zugeben.

Zubereitung Sauce:

  1. Meerrettich und Apfel fein reiben.
  2. In einem Topf Butter erhitzen.
  3. Mehl zugeben und kurz anschwitzen.
  4. Mit Sahne und 750 ml Brühe aus dem Großen Topf aufgießen. und kurz köcheln.
  5. Meerrettich, Apfel und Salz zugeben und nur noch warm stellen nicht mehr kochen.

 

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