Spargel mit Sauce Hollandaise

Spargel

Zutaten:

  • Sauce Hollandaise
  • 1 kg Spargel weiß
  • 6 Scheiben Rohschinken
  • 1 kg Kleine Kartoffeln (Princess, Drillinge)
  • 1 El Zitronensaft
  • Salz
  • 50 g Butter

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen.
  2. Den  Spargel ebenfalls schälen und die unteren Enden (ca. 2 – 5 cm) abbrechen.
  3. Die Kartoffeln ca. 15 – 20 Min.  in Salzwasser kochen.
  4. Salzwasser zum kochen bringen Zitronensaft zugeben und den Spargel für 20 Min. kochen.
  5. Die Sauce Hollandaise erhitzen.
  6. Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und die Butter darüber zerlaufen lassen.
  7. Den Spargel ebenfalls aus den Wasser nehmen und abtropfen lassen.
  8. Alles mit Schinkenröllchen auf einem Teller anrichten.

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