Hirn in der Pfanne

Zutaten:

  • 500g Hirn
  • 500g Tomaten
  • 4 Eier
  • 1El Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1El Butter
  • 2 Ecken Schmelzkäse

Zubereitung:

  1. Hirn in Wasser legen, nach 2 Std. abtrocknen.
  2. Alle Adern entfernen.
  3. In eine Pfanne mit Butter geben.
  4. Käse in Flöckchen schneiden, darauf verteilen, in Scheiben geschnittene Tomaten schuppenförmig darüber reiben.
  5. Eier mit Milch, Salz, Muskat und Pfeffer verquirlen, das Hirn damit übergiesen; im Backofen stocken lassen.

 

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