Schweinerücken auf Romanesco

Schweineruecken_auf_romanesco

Zutaten Gemüse:

  • 1 Romanesco
  • Muskat
  • Salz
  • etwas Butter

Zutaten:

  • 4 Scheiben Schweinerücken ohne Knochen
  • 1 Tasse Semmelbrösel
  • 1 Bund Estragon
  • 20 g Butter
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Ajvar mild

Zubereitung Gemüse:

  1. Den Romanesco in Röschen schneiden, Waschen und in Salzwasser ca. 5 Min kochen.
  2. Den Romanesco aus dem kochendem Wasser nehmen etwas Butter zugeben und mit Muskat würzen.
  3. Zubereitung:
  4. Den Schweinerücken auf ein Backblech legen ,mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Diesen nun bei 200° C 10 Min. garen.
  6. Butter schmelzen.
  7. Estragon waschen und die Blättchen fein hacken.
  8. Butter, Semmelbrösel und Estragon mischen und auf die Fleischscheiben geben.
  9. Nun nochmal ca 15 Min. bei 200° C garen.
  10. Den Schweinerücken auf dem Romanesco anrichten und mit Ajvar beträufeln.

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