Himbeertorte

Himbeer_K

Zutaten Boden:

  • 2 Eiweiß
  • 50 g fein geriebene Mandeln
  • 1 El Stevia oder Honig
  • 1 El Zitronensaft

Zutaten Belag:

  • 4 1/2 Blatt Gelatine
  • 200 g Sahne
  • 375 g Quark
  • 4 – 5 El Stevia oder Honig
  • 400 g Himbeeren

Zubereitung Boden:

  1. Eiweiß steif schlagen.
  2. Die Mandeln und den Zitronensaft vorsichtig unterheben
  3. Eine Springform mit ca. 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 ° C vorheizen.
  4. Den Teig in die Backform streichen und ca. 10 min backen.
  5. Anschließend den Boden aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
  6. Den Boden mit dem Backpapier wieder in die Form geben.

Zubereitung Belag:

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Sahne steif schlagen und mit Quark verrühren.
  3. Die Himbeeren Waschen und mit dem Steviapulver pürieren.
  4. Die Gelatine erhitzen und die Himbeeren vorsichtig einrühren.
  5. 1/3 der Himbeeremasse in die Sahne-Quark-Mischung rühren und auf den Boden streichen.
  6. Die restliche Himbeermasse vorsichtig darüber geben.
  7. Im Kühlschrank ca. 5 Std. fest werden lassen.

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