Kürbis-Kokos-Suppe

kuerbis_ingwer

Zutaten:

  • 800 g Hokkaido – Kürbis
  • 1 Stück Ingwer (walnussgroß)
  • 1 EL Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 5 EL Kokosflocken
  • 2 EL Crème fraîche
  • Cayennepfeffer
  • Salz

Zubereitung:

  1. Den Kürbis und den Ingwer schälen und in Würfel schneiden.
  2. Die Kürbiswürfel in der Butter kurz anbraten.
  3. Mit Brühe aufgießen  und köcheln bis die Stücke weich sind.
  4. Den Ingwer und Gewürze zugeben und pürieren.
  5. Vor dem servieren einen klecks Crème fraîche und etwas Kokosflocken über die Suppe geben

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