Paprikasuppe mit Ei

Paprikasuppe_M_E

Zutaten:

  • 3 Schalotten
  • 300 g Paprika
  • 200 g Tomaten
  • 375 ml Brühe /Gemüsefond
  • 1/2 Tl Paprikapulver
  • 1/2 Tl Oregano
  • 1/2 Tl Majoran
  • 1/2 Tl Thymian
  • 1 Msp Cayennepfeffer
  • 2-3 El Sahne
  • 2 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Zubereitung:

  1. Schalotten Schälen und fein hacken.
  2. Paprika und Tomaten Waschen und klein schneiden.
  3. Schalotten in Öl dünsten, nach ca. 2 Min. Paprika und Tomaten zugeben und kurz mitdünsten.
  4. Mit Brühe aufgießen und mit Kräutern und Gewürzen würzen und ca. 15 Min köcheln lassen.
  5. Nun alles pürieren und die Sahne nach Geschmack einrühren.
  6. Die Eier verquirlen und unter rühren in die Suppe geben.
  7. Die Suppe nochmals ca. 5 Min. bei schwacher hitze ziehen lassen.

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