Burgunderragout

Burgunderragout

Zutaten:

  • 750g Rindfleisch
  • 250g Schalotten
  • 100g Speck
  • 125ml Rotwein
  • 250ml Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • 150g Champignons
  • 2 Karotten
  • 500g Kartoffeln
  • Petersilie

Zubereitung:

  1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden .
  2. Die Schalotten schälen.
  3. Knoblauch in Scheiben schneiden.
  4. Den Speck würfeln, auslassen und das Fleisch rundherum darin anbraten.
  5. Mit dem Wein und der Brühe aufgießen, würzen und zugedeckt 60 Min schmoren lassen.
  6. Inzwischen die Champignons putzen und fein würfeln.
  7. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Kartoffeln schälen und würfeln.
  8. Alles ins Ragout geben und weitere 30 Min schmoren.
  9. Eventuell Brühe nachgießen .
  10. Abschmecken.
  11. Mit Petersilie bestreut servieren.

Burgunder

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