Rucola Risotto

Rucola_Risotto

Zutaten:

  • 1 Schalotte
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein
  • 200 g Rucola
  • 50 g Parmesan
  • 6 El Butter
  • 400 g Risottoreis
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Schalotte fein hacken und in Butter anbraten.
  2. Reis zugeben und kurz anbraten.
  3. In mehreren schritten Weißwein und Brühe aufgießen bis der Reis weich und gar ist.
  4. Rucola Waschen grob hacken und in das Risotto geben.
  5. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den Parmesan in dünne Scheiben schneiden und darüber geben.

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