Kürbis – Risotto

Kuerbis_risotto

Zutaten:

  • 450 g Muskatkürbis
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 350 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein
  • 1 L Gemüsebrühe (Gemüsefond)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3 El Créme fraîche
  • 50 g Parmesan
  • Pfeffer weiß
  • Etwas Kresse
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Kürbis,  Kresse und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
  2. Knoblauch und Schalotte fein hacken.
  3. Parmesan reiben.
  4. Knoblauch, Schalotte und Muskatkürbis im Öl andünsten.
  5. Reis zugeben und kurz mitdünsten.
  6. Brühe und Wein zugeben und den Reis ca. 20 Min. Quellen lassen.
  7. Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 5 Min. dünsten.
  8. Créme fraîche und Parmesan einrühren, mit Pfeffer abschmecken,
  9. Mit Kresse bestreuen und servieren.

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