Risotto mit Pilzen

Pilz_risotto

Zutaten:

  • 2 El Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g gemischte Pilze
  • 250 g Risottoreis
  • 1 Msp. Safran
  • 700 ml Gemüsebrühe / Fond
  • 60 ml Weißwein (trocken)
  • 100 g Parmesan
  • 2 El Thymian
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Thymian fein hacken.
  2. Parmesan Reiben.
  3. Zwiebel und Knoblauch im Öl dünsten.
  4. Pilze zugeben und kurz weiter dünsten.
  5. Reis und Safran zugeben und unterrühren bis der Reis mit Öl überzogen ist.
  6. Wein und 1/4 der Brühe zugeben.
  7. Immer wenn der Reis die Brühe aufgesogen hat weitere zugeben, sollte der Reis innen noch hart sein wenn die Brühe aufgebraucht ist mit Wasser weiter aufgießen.
  8. Zuletzt Parmesan und Thymian einrühren und mit Pfeffer abschmecken.

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