Passionsfrucht – Kokos – Creme

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Zutaten Passionsfruchtcreme:

  • 2 Blatt Gelatine
  • 7 Passionsfrüchte
  • 130 g Zucker
  • 110 ml Sahne
  • 1 Eiweiß

Zutaten Kokoscreme:

  • 1 1/2 Blatt Gelatine
  • 150 ml Kokosmilch
  • 40 g Zucker
  • 2 Eigelb
  • saft einer halben Limette
  • 120 g Sahne
  • 20 g Kokosraspeln

Zubereitung Passionsfruchtcreme:

  1. Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.
  2. Das Mark der Passionsfrüchte durch ein Sieb streichen und mit dem Zucker mischen.
  3. Gelatine in einem Topf vorsichtig auflösen den Saft der Passionsfrüchte langsam unter rühren zugeben.
  4. Eiweiß und Sahne getrennt voneinander steif schlagen und beides unter den Saft heben.
  5. Die Creme in Förmchen füllen und kühl stellen.

Zubereitung Kokoscreme:

  1. Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Kokosmilch mit dem Zucker kurz aufkochen.
  3. Eigelb in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
  4. Die Gelatine in einem Topf bei schwacher hitze auflösen und langsam die Kokosmilch zugeben.
  5. Die Kokosmilch in einem dünnen Strahl in das Eigelb rühren bis die Masse cremig wird.
  6. Limettensaft zugeben.
  7. Die Sahne steif schlagen.
  8. Sahne und Kokosflocken unter die Creme heben.
  9. Die Kokoscreme vorsichtig auf die Passionsfruchtcreme gießen und ca 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.

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