Röstgemüsesuppe

Roestgem

Zutaten:

  •  3 El Olivenöl
  • 700 g Tomaten
  • 2 Paprika
  • 3 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 /2 Tl Thymian
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 125 g Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Die Tomaten häuten, entkernen und klein schneiden.
  2. Aubergine, Paprika, Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in der Mitte teilen und auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech mit der Schnittfläche nach unten legen und bei 200 °C ca. 30 Min. backen.
  3. Nach dem backen die Zwiebel und die Knoblauchzehe zur Seite legen.
  4. Die Aubergine und die Paprika schälen und fein hacken.
  5. Die Zucchini ebenfalls fein hacken.
  6. Tomaten, Paprika, Zucchini und Aubergine mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  7. Alles ca. 30 Min köcheln.
  8. Mit Sahne aufgießen und nochmals abschmecken.

 

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