Borschtsch

Borschtsch

Zutaten:

  • 50 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 4 Rote Bete
  • 1 Karotte
  • 3 Stangen Sellerie
  • 2 Tomaten
  • 1 Bund Dill
  • 1,4 l Gemüsebrühe
  • 1 El Balsamico bianco
  • 1 El Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 120 g Weißkohl
  • 150 g saure Sahne

Zubereitung:

  1. Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  2. 3 rote Bete in feine streifen schneiden und eine grob reiben.
  3. Die Karotte in feine streifen schneiden.
  4. Die Selleriestangen in Scheiben schneiden.
  5. Die Tomaten schälen, entkernen und klein schneiden.
  6. Den Weißkohl und Dill fein hacken.
  7. Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
  8. Die in streifen geschnittene rote Bete, die Karotte, den Sellerie und die Tomaten zugeben und kurz mit braten.
  9. Brühe, Zucker, Essig und 3/4 vom Dill zugeben und ca. 30 Min. köcheln.
  10. Den kohl zugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen.
  11. Die restliche rote Bete zugeben und nochmals 10 Min. köcheln lassen.
  12. Nun den Borschtsch mit einem Klecks Sahne und Dill anrichten.

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