Himbeer-Sahne-Creme

Himbeer

Zutaten:

  • 250 g Himbeeren
  • 5 Blatt weiße Gelatine
  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Schale eine halben Zitrone
  • 300 ml Sahne
  • Schokolade zum Verzieren

Zubereitung:

  1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Schöne Himbeeren zum garnieren zur Seite legen.
  3. Die Himbeeren pürieren und durch einen Sieb streichen.
  4. Die Eier trennen.
  5. Das Eigelb mit 80 g Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker cremig rühren.
  6. Eigelb und Himbeeren mischen.
  7. Gelatine ausdrücken, erhitzen und unter die Himbeermasse rühren.
  8. Sahne mit restlichen Zucker steif schlagen.
  9. Ca. 2/3 der Sahne unter die Masse ziehen.
  10. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
  11. Nun die Himbeercreme mit des Sahne, der Schokolade und den zurückgestellten Himbeeren garnieren.

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