Pichelsteiner

Zutaten:

  • 200g Rinderkeule
  • 200g Schweinekamm
  • 200g Hammelfleisch
  • 500g Kartoffeln
  • 1 Sellerieknolle
  • 250g Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • 250g Wirsing
  • 3 Zwiebeln
  • 2 El Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ Tl Majoranpulver
  • ½ l Rinderbrühe
  • 1 Bund gehackte Petersilie

Zubereitung:

  1. Fleisch in grobe Würfel schneiden.
  2. Gemüse putzen und waschen.
  3. Kartoffeln und Sellerieknolle würfeln, Möhren in Scheiben schneiden, Lauch und Wirsing in Streifen.
  4. Alles miteinander mischen.
  5. Geschälte, grob gehackte Zwiebeln in einem Topf im Schmalz glasig braten.
  6. Das gewürfelte Fleisch darin rundherum braun anbraten.
  7. Salzen, pfeffern.
  8. Zwei Drittel des Fleisches wieder aus dem Topf nehmen.
  9. Gemüsemischung und Fleisch lagenweise einschichten, salzen und pfeffern.
  10. Mittlere Fleischlage zusätzlich mit Majoran würzen.
  11. Die oberste Schicht soll aus Gemüse bestehen.
  12. Mit Rinderbrühe aufgießen und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 90Min garen.

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