Blätterteig

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 1 Priese Salz
  • 125 ml Wasser
  • 250 g Butter

Zubereitung:

  1. Aus Mehl, Salz und Wasser einen glatten Teig kneten evtl. noch ein bisschen Wasser zufügen.
  2. Den Teig für ca. 20 Min. kühl stellen.
  3. Die Butter zwischen Backpapier ausrollen.
  4. Nun den kalten Teig ausrollen 3 mal so lange wie die Butter.
  5. Jetzt die Butter in die Mitte vom Teig legen und diesen von beiden Seiten einschlagen.
  6. Nochmals ca. 10 Min. kühl stellen.
  7. Den Teig nur in eine Richtung ausrollen und wie beim ersten mal falten.
  8. Dies noch 2 – 3 mal wiederholen.
  9. Sobald der Teig so gefaltet und ausgerollt wurde kühl stellen und nach ca. 30 Min. wie im jeweiligen Rezept beschrieben weiter verfahren.

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