Tortilla de patata

Zubereitung:

  • 1 kg in der Schale gekochte halb mehlige Kartoffeln
  • 3 Zwiebeln
  • 8 El Olivenöl
  • 1 Tl Salz
  • 1/4 Tl weißer Pfeffer
  • 4 Eier
  • 1 El geh. Petersilie

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln und die Zwiebeln pellen.
  2. Die Kartoffeln in nicht zu dünne Streifen schneiden.
  3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kartoffelstreifen darin unter öfteren Wenden und bei nicht zu großer Hitze 5 Min braten.
  4. Die Zwiebelringe zufügen und weitere 5Min braten.
  5. Salz und Pfeffer darüber streuen.
  6. Die Eier mit dem Schneebesen kräftig verrühren und über die Kartoffeln gießen.
  7. Die Hitze reduzieren und das Ganze solange auf der Herdplatte stehen lassen, bis das Ei anfängt zu stocken.
  8. Das Omelette jetzt aus der Pfanne auf einen großen Teller gleiten lassen und umgedreht zurück in die Pfanne geben.
  9. Mit Petersilie bestreut servieren.

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