Spinatsuppe Dubrovnik

Zutaten:

  • 400g Blattspinat
  • 1 El Öl
  • 1 Zwiebel
  • 2 El gem. Mandeln
  • 100g Langkornreis
  • 1l Hühnerbrühe
  • 1 Becher Magerjoghurt
  • 1 Bund Dill
  • 2 Scheiben Toast
  • 75g Schafskäse

Zubereitung:

  1. Den Spinat putzen und waschen.
  2. Zwiebel sehr fein hacken.
  3. Zwiebel und Mandeln in dem Öl hellbraun an rösten,dann den Reis und die Brühe zugeben, aufkochen lassen.
  4. Spinat zufügen und die Suppe 15 Min kochen lassen.
  5. Dill fein hacken und mit dem Joghurt verrühren.
  6. Suppe in tiefe Teller verteilen, auf jede Portion einen dicken Klacks Joghurt geben.
  7. Dazu geröstete Torastdreiecke mit geraspeltem Schafskäse servieren.
  8. Butter geröstete Semmelbrösel darüber geben.

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