Stifado

Zutaten:

  • 250g Hammelfleisch (Rindfleisch)
  • 1-2 Zwiebeln
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500g Tomaten
  • 1 Salatgurke
  • Essig
  • 1 Glas Rotwein
  • Zimt
  • Nelkenpulver

Zubereitung:

  1. Zwiebeln fein schneiden und in Butter glasig dünsten.
  2. Fleisch würfeln, dazugeben, scharf anbraten, salzen, pfeffern und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten 20 Min auf kleiner Flamme kochen.
  3. Gurke schälen, in Scheiben schneiden, diese in Butter gesondert anbraten, zu dem Fleisch geben, gut umrühren, noch etwa 1 Stunde schmoren lassen.
  4. Dann ein Glas Rotwein zugeben und mit Zimt und Nelkenpulver abschmecken, evtl. noch mit einem Schuss Essig würzen.
  5. Zum Schluss binden oder bei offenem Deckel etwas eintrocknen lassen.

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