Kategorie-Archiv: Gemüse u. Pilze

Spargel mit Sauce Hollandaise

Spargel

Zutaten:

  • Sauce Hollandaise
  • 1 kg Spargel weiß
  • 6 Scheiben Rohschinken
  • 1 kg Kleine Kartoffeln (Princess, Drillinge)
  • 1 El Zitronensaft
  • Salz
  • 50 g Butter

Zubereitung:

  1. Die Kartoffeln schälen.
  2. Den  Spargel ebenfalls schälen und die unteren Enden (ca. 2 – 5 cm) abbrechen.
  3. Die Kartoffeln ca. 15 – 20 Min.  in Salzwasser kochen.
  4. Salzwasser zum kochen bringen Zitronensaft zugeben und den Spargel für 20 Min. kochen.
  5. Die Sauce Hollandaise erhitzen.
  6. Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und die Butter darüber zerlaufen lassen.
  7. Den Spargel ebenfalls aus den Wasser nehmen und abtropfen lassen.
  8. Alles mit Schinkenröllchen auf einem Teller anrichten.

Pastinaken – Süßkartoffel – Auflauf

Pastinaken_suesskartoffel

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1 cm Ingwer
  • 1 l Gemüsebrühe (Fond)
  • 500 g Pastinaken
  • 500 g Süßkartoffeln
  • 400 g Karotten
  • 400 g Putenbrust
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden.
  2. Pastinaken, Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Mundgerechte stücke schneiden (die Karotten etwas kleiner um die Garzeit zu verkürzen).
  3. Die Putenbrust ebenfalls in Mundgerechte stücke schneiden.
  4. Koriander fein hacken.
  5. Zwiebel, Knoblauch und Fleisch in einem Topf anbraten.
  6. Die Brühe, die Gewürze und das Gemüse zugeben und alles köcheln bis das Gemüse weich ist.
  7. Zuletzt noch für ca. 5 Min. den Koriander mit köcheln und nochmals abschmecken.

Gemüseauflauf

Gemüseauflauf

Zutaten:

  • 2 Zucchini
  • 2 Paprika
  • 1 Sellerieknolle
  • 3 Karotten
  • 1 Aubergine
  • 500 g Hackfleisch
  • 500 g Käse gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kreuzkümmel

Zubereitung:

  1. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Den Backofen auf 200° C vorheizten.
  3. Das Hackfleisch würzen und in einer Pfanne anbraten.
  4. Hackfleisch und Gemüse in eine Auflaufform geben und für ca. 30 Min. backen.
  5. Jetzt den Käse darüber geben und nochmals backen bis der Käse goldbraun ist.

Auberginen – Tomaten – Gratin

Auberginen-tom

Zutaten:

  • 2 Auberginen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 8 Tomaten
  • 4 Eier
  • 360 ml Milch
  • 2 Tl Basilikum
  • 2 Tl Oregano
  • 2 Knoblauchzehe
  • 60 g geriebener Käse
  • 2 El Petersilie
  • Salz

Zubereitung:

  1. Auberginen waschen in Scheiben schneiden, salzen und ca. 25 Min. ziehen lassen.
  2. Petersilie, Knoblauchzehe, Oregano und Basilikum fein hacken.
  3. Die Haut der Tomaten entfernen un sie in scheiben schneiden.
  4. Die Eier mit der Milch und den Kräutern und Gewürzen verquirlen.
  5. Die Auberginen trockentupfen und mit den Tomaten in eine Auflaufform schlichten.
  6. Die Eiermilch darüber geben.
  7. Alles mit Käse bestreuen und für 30 Min. bei 180°C Bachen

Gefüllte Champignons

Gefuellte_pilze

Zutaten:

  • 400 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Schinkenwürfel
  • 100 g geriebener Käse
  • 1 Paprika
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Champignons Putzen und den Stiel entfernen.
  2. Zwiebeln und Paprika fein hacken.
  3. Schinken, Zwiebel und Paprika kurz anbraten.
  4. Die Pilze in eine Auflaufform legen mit den angebratenen Zutaten füllen, würzen und mit Käse bestreuen.
  5. Alles bei 220° C ca. 10 Min überbacken.

Rosenkohlauflauf

Rosenkohl_a

Zutaten:

  • 1 kg Rosenkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g  Kochschinken
  • 200 g geriebener Käse
  • 1 Becher saure Sahne
  • 40 g Butter
  • 1 El Schnittlauch gehackt
  • 1 zehe Knoblauch
  • 1 Tl Thymian
  • 1 Tl Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung:

  1. Den Rosenkohl Putzen und den Stiehl über kreuz einschneiden.
  2. Den Rosenkohl mit Salzwasser bedecken und weich kochen.
  3. Schinken, Knoblauch und Zwiebel in Würfel schneiden und in der Butter dünsten.
  4. Alles in eine Auflaufform geben, mit Krauter, Salz, Pfeffer und Muskat würzen,
  5. Die saure Sahne zugeben und mit Käse bedecken.
  6. Den Auflauf für ca. 20 Min. bei 190 ° C  backen.

Kartoffel – Blumenkohlauflauf

Kartoffel_Blumenkohlauflauf

Zutaten:

  • ca. 800 g Kartoffeln
  • 1 Brokoli
  • 250 g geriebener Käse
  • 1 Ei
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Becher Schmand
  • 10 Kirschtomaten
  • 1 El gemischte Kräuter ( Petersilie, Thymian, Rosmarin)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
  2. Brokkoli Waschen in Röschen schneiden und ebenfalls in Salzwasser dünsten.
  3. Kirschtomaten klein schneiden.
  4. Ei, Schmand, Sahne, Gewürze und  Kräuter Mischen.
  5. Alles in eine Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.
  6. Den Auflauf bei 180 ° C ca. 20 Min. backen.